Ткемалі 1500 SHU

🇬🇪 Справжній грузинський “Ткемалі” (1500 SHU)

Я просто задовбався шукати нормальний ткемалі. Купуєш банку в магазині — а там якась кисла вода з крохмалем або суцільний оцет. Нормального я так і не знайшов, тому плюнув і зробив свій власний. Вийшло настільки круто, що першу партію розкупили, коли соус ще навіть не охолов у каструлі.

Тут всього 1500 Сковіллів — це дуже м’яке, приємне тепло, яке взагалі не обпікає. Це соус для смаку, а не для випробувань на міцність.

Що всередині (Склад):

• Слива: Багато стиглої сливи, яка дає ту саму густу, солодкувато-кислу базу.

• Автентичні спеції: Уцхо-сунелі, хмелі-сунелі та коріандр. Вони приїхали прямо з Грузії, тому аромат стоїть просто божевільний.

• Свіжа зелень: Велика кількість кінзи та м’яти. М’ята, до речі, взагалі своя, домашня.

• Легка гострота: Трохи червоного перцю чилі та чорного перцю для зігріваючого фону.

• Баланс: Свіжий часник, сік лайма, сіль, цукор та трохи води для правильної консистенції.

З чим це найкраще їсти:

• Шашлик та гриль: Це абсолютна класика. Будь-яке смажене м’ясо (свинина, яловичина, баранина) з цим соусом зникає зі столу за секунди.

• Курка: Запечені стегенця або крильця просто ідеально поєднуються з цією кисло-солодкою сливовою базою.

• Картопля по-селянськи: Замість нудного кетчупу.

• Просто так: Його реально можна просто мазати товстим шаром на свіжий лаваш або чорний хліб.

⚠️ ВАЖЛИВО! ЖИВИЙ КРАФТ! Я принципово не використовую жодних хімічних консервантів. Тому цей соус категорично заборонено зберігати не в холодильнику. Після відкриття баночки його потрібно ОБОВ’ЯЗКОВО з’їсти протягом 7 днів. Втім, гарантую, він закінчиться у вас набагато швидше.