Кров Синього Дракона 10000 SHU

🐉 Кров Синього Дракона (10000 SHU)

Це істинно авторський соус, рецепт якого я розробляв дуже довго і нудно. Спочатку я створював його як ексклюзивний подарунок спеціально для тих, хто оформлював передзамовлення на пафосне видання нашого альманаху (до речі, передзамовити цю красу можна тут: https://www.almanac-putivnyk.com.ua/zamovlennya/).

На вигляд він реально нагадує густу кров, а на смак — це солодка ягідна ілюзія з дуже підступним фіналом. 10 000 Сковіллів тут відчуваються солідно, бо гострота накочує повільно і тримає хвилин двадцять.

Що всередині (Склад):

• Пекуча база: Я взяв свіжі Халапеньо, Banana pepper та Hungarian Wax і жорстко запік їх у печі. Це прибрало зайву воду і дало соусу класний аромат диму.

• Ягідне тіло: Свіжа ожина та чорниця. Саме вони дають цей глибокий темно-рубіновий, майже чорний колір. Плюс додав трохи яблука для правильної густої текстури, щоб соус не був як компот.

• Спеції: Справжня цейлонська кориця (кинув цілою паличкою при варінні, вона дала божевільну пряність), свіжий імбир для легкої іскри на старті та цейлонський чорний перець для прогріву горла.

• Баланс: Лимон, лайм, трохи яблучного оцту, сіль і головний штрих — 8-річний ром. Я вливаю його в самому кінці. Спирт випаровується, а глибокий тропічно-деревний запах залишається намертво.

З чим це найкраще їсти:

• Стейки та дичина: Ягідна основа з димом розкриває смак смаженої яловичини, качки або оленини.

• Сирна тарілка: Витримані тверді сири або сири з блакитною пліснявою просто благають про краплю цього соусу.

• Реберця BBQ: Спробуйте намазати м’ясо цим соусом за 5 хвилин до готовності як глазур’ю. Це відвал башки.

• Паштети: Звичайний печінковий паштет на грінці з цим соусом перетворюється на ресторанну страву.

⚠️ ВАЖЛИВО! ЖИВИЙ КРАФТ! Я принципово не використовую ферментацію та жодних хімічних консервантів. Тому цей соус категорично заборонено зберігати не в холодильнику. Після відкриття баночки його потрібно ОБОВ’ЯЗКОВО з’їсти протягом 7 днів. Хоча, гарантую, він закінчиться у вас набагато швидше.